阿婆的新視界

本學期第一次的星媽幫成長營正式啟始於9/8。

這次的老師是Candy的印庸，阿蒂。

作了一手道地印尼菜，並教我們這群閒閒美代子~

一、印尼油飯

這道美味的印尼油飯，讓在場的貴婦們，吃得不知矜持嬌羞，每個人一邊狼吞虎嚥，一邊讚嘆太好吃了。吃完後，對那道醍醐味-蝦醬，念念不忘，直嚷著要團購。

所以，我們就來看看這 道令貴婦們為之瘋狂的印尼油飯是如何做成的呢?

1.椰奶飯

這道看似平凡無期的白飯，其實就是椰子奶飯。其比例是米(2):水(1):椰奶(1)

一般的白米即可，如果吃起來想要有異國風味，白米換成泰國長米，更有南洋風味喔~(這是我吃南洋料理的心得)

今天選用的椰奶品牌如下:

2.小黃瓜

相信小黃瓜的作法不用累述，大家都知道吧~

不過，根據我個人的經驗，我一定是切完之後，用鹽巴稍微抓一抓，出出水，過過乾淨的水晾乾即可。

我自己感覺，道地的南洋吃法，應該是放上大黃瓜喔~

3.小魚乾花生

我問說這道如何作，主人candy很阿莎力地說就拌一拌、炒一炒呀~~

唉呦~應該就是要有獨門方法才好吃咩~

看來我自己只好看圖說故事囉~

就我自己的經驗所知，目前台灣市面上常見的小魚乾，有來自澎湖的小丁香魚，色澤比較偏藍黑+銀色相兼，口感上比較香。另一種是吻仔魚的成人版，色澤是偏白灰色兼透明感，盛產於屏東的枋寮。個人獨愛後者這款的小魚乾，雖沒有丁香魚香，但口感較軟，容易炸得酥脆，配花生是絕配。

所以，看圖判斷，這應該是枋寮的盛產的小魚乾(吻仔魚成人版)。至於，花生，敝人無研究，不知出處，也不知如何挑選尚好花生?

看來，應該是加點小油、小鹽、小魚乾、花生，在鍋裡拌炒吧~

4.炸蛋

經由阿蒂的指導，雞蛋用水煮滾熟之後，剝殼、下油鍋炸過，撈起。

必需準備紅番茄、蒜頭、紅蔥頭、辣椒切末，加入椰奶、鹽拌炒後，即成一道美味醬汁。

將醬汁淋在炸蛋上，即可成為一道可口的熱血炸蛋。

5.炸雞

這道口感特殊的炸雞，真的很有異國風味。先看看裡面參什麼料吧?

必需準備紅番茄、蒜頭、紅蔥頭、辣椒、薑切末，加入椰奶、咖哩、鹽、檸檬香茅拌攪成一道美味醬汁。

再放入新鮮的雞腿肉，醃浸十分鐘後，即可拿出來。

熱一鍋油，將醃浸過的雞腿肉炸熟即可上桌。

6.蝦醬

就是這個蝦醬引起現場貴婦們的騷動，現在來揭開製作的面紗吧~

首先準備大紅辣椒10根，五隻新鮮的剝殼蝦，四顆紅蔥頭、蒜頭、蕃茄、椰奶、鹽。

先將大紅辣椒、紅蔥頭、蒜頭、蕃茄用果汁機絞碎後，放入鍋子熱炒，在加入椰奶悶煮入味。

快起鍋時，在加入切末的蝦仁稍微拌攪即可起鍋。

縱合以上1~6項費工的烹調，即可完成一道印尼油飯。

二、印式涼拌蔬菜

準備紅蘿蔔(切絲)、目蓿芽、菜豆(切末)、香菜(切末)、蒜頭、辣椒、等蔬菜洗淨

椰奶、糖、鹽、檸檬醬料調好後淋到蔬菜裡拌攪即可。

三、薑黃茶

附記:

因為辛苦的阿蒂用不標準的口吻，教大家如何煮菜時，大家的筆記抄得2266，只好直嚷要筆記公主寫食譜啦~但是，筆記公主也有疏失之處喔，所以，以上的食譜，大致上是配合我拍照、candy的食譜，還有現場阿蒂口述而成的。大家回去練習時，成功與否概不負責囉~